مقدمه:

میزان
دخالت دولت ایران در اقتصاد، همواره یکی از مباحث مناقشه انگیز در میان
نظریه پردازان و محافل اقتصادی در سالهای اخیر بوده است. اگر محدوده عمل
دولت در اقتصاد را یک فضای دوقطبی فرض کنیم، در یک قطب شبه سوسیالستها،
طرفداران اقتصاد دولتی و طرفداران سرسخت مالکیت عمومی قرار می گیرند که
معتقدند دولت نه تنها می بایست بر کلیه فعالیتهای اقتصادی نظارت و دخالت
داشته باشد بلکه می بایست در بسیاری از صنایع زیربنایی، خدمات عمومی و حتی
در تولیدات  کالاهای مصرفی نیز نقش کارگزار را داشته باشد. در واقع با این
نگاه، دولتها ارائه کننده سیاستهای پولی و مالی، تولید  کننده کالاهای
اساسی، تنظیم کننده قواعد بازار عرضه و تقاضا و  در نهایت عرضه کننده
انحصاری بسیاری  از کالاها و خدمات و حتی مشتری انحصاری برخی کالاها و
خدمات است. در این رویکرد، بخش اقتصادی دولتی، بخش مسلط و قدرتمند اقتصاد
است و بخشهای تعاونی و خصوصی در حد محدود و در حوزه های از پیش تعیین شده
توسط بخش دولتی مجاز به فعالیت اقتصادی هستند. طرفداران این نظریه که در
ادبیات اقتصاد سیاسی به "چپ اقتصادی" مشهورند؛ به ویژه در دهه 60  با
تاکید بر نقش ممتاز دولت در تولید و توزیع و ایجاد عدالت، قانون اساسی
جمهوری اسلامی ایران -به ویژه اصل 44 آن- که به روابط و اختیارات بخشهای
اقتصادی دولتی،تعاونی و خصوصی  مربوط است را به گونه ای تفسیر می کردند که
دولت انحصار صنایع سنگین، معادن، بانکداری، بیمه، راه آهن و خدمات
هواپیمایی، صنایع مرتبط به نفت و گاز، برق، انرژی و مخابرات را بر عهده
دارد.

کولفی (یک نوع دسر هندی)

مواد لازم:

3 لیوان شستی	شیر غلیظ شده
سه چهارم لیوان یا 180 سی سی	خامه
6عدد	هل سبز خرد شده
یک چهارم قاشق مرباخوری	زعفران
75 گرم	شکر
50 گرم	پسته خرد شده

طرز تهیه:

1- شیر، خامه هل و زعفران را در قابلمه ای می جوشانیم و مرتب هم می زنیم. مدت 10دقیقه یا تا وقتی که حدود 3 فنجان شود، این عمل را ادامه می دهیم. سپس شکر را اضافه کرده و می گذاریم حل شود.

2- این مخلوط را از صافی رد کرده و بعد پسته ها را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.

3- مخلوط را در قالب های یک نفره ( حدود 6 فنجان کوچک) ریخته و روی آن را با فویل می پوشانیم و در فریرز حدود 3 ساعت یا تا وقتی که خودش را بگیرد می گذاریم. قبل از استفاده در ظرف برمی گردانیم، روی آن را با پسته و یا با میوه های تازه تزیین می کنیم.

نکته: برای تهیه شیر غلیظ حدود 2 لیتر شیر را باید روی حرارت متوسط بجوشانیم و مرتب آن را هم بزنیم تا به نصف برسد.

نکات تغذیه ای :

کولفی یکی از معروف ترین دسرهای مردم هند می باشد که بی شباهت به بستنی هم نیست. شما می توانید این دسر خوشمزه را راحت در منزل تهیه کنید.

این دسر به علت دارا بودن شیر و خامه منبع خوبی از کلسیم، پروتئین، ویتامینB2 و  ویتامینA می باشد و برای کودکان و نوجوانان مناسب است.

این دسر این مقدار مواد دارای 1687 کالری انرژی است که اگر توسط 6 نفر خورده شود سهم هر فرد از انرژی 280 کالری خواهد بود.

موز؛ کاهش دهنده فشار خون بالا

گیاه موز یکی از قدیمی ترین گیاهان است که تکامل یافته نوع وحشی آن می باشد. این گیاه در واقع یک گیاه درخت مانند است که می تواند تا 9 متر نیز ارتفاع داشته باشد.

مواد مغذی موجود در 100 گرم موز :

کالری	95 کیلوکالری
کربوهیدرات	23 گرم
فیبر	1 گرم
پتاسیم	400 میلی گرم
منیزیم	34 میلی گرم
مس	1/0 میلی گرم
ویتامین C	11 میلی گرم
ویتامین B6	3/0 میلی گرم
اسید فولیک	14 میلی گرم
چربی	3/0 گرم

فواید موز برای سلامتی انسان

زمان های قدیم در طب پزشکی چینی، موز به عنوان نرم کننده دستگاه گوارش و ریه ها مصرف می شد. همچنین برای درمان یبوست ، زخم ها و سرفه  های خشک توصیه می شد و در آن موقع موز را به صورت سوپ های غلیظ مصرف می کردند.

مصرف یک موز متوسط در روز از یبوست جلوگیری می کند و مانع از اختلال حواس در دوران پیری  می شود. موز کال و نرسیده خاصیت قابض کنندگی و جمع کنندگی دارد که در درمان اسهال به کار گرفته می شود.

موز به عنوان منبع انرژی فاقد کلسترول به پایین نگه داشتن فشار خون  کمک می کند.همچنین از بیماری های قلبی  جلوگیری می کند و در تنظیم قند خون مؤثر است.

کربوهیدرات موجود در موز، سریعاً در دستگاه گوارش هضم و جذب شده و وارد خون می شود. این عمل باعث می شود ماهیچه هایی که در حال فعالیت هستند، سریعاً انرژی خود را تأمین کرده و شادابی و طراوت خود را به دست آورند. به خاطر جذب سریع قند، موز شاخص گلیسمی بالایی دارد، لذا برای افراد مبتلا به دیابت  توصیه نمی شود.

موز کال و نرسیده برای افراد دیابتی که بایستی میزان قند خون خود را ثابت نگه دارند بسیار مفید است؛ زیرا موز کال 2 گرم قند و 23 گرم نشاسته دارد، برخلاف موز رسیده که دارای نشاسته ای به نام نشاسته مقاوم است که در روده کوچک هضم نمی شود.

اختلال حواس و فراموشی در دوران کهولت

کمبود پتاسیم می تواند باعث افسردگی و اختلال حواس شود. میوه ها ، سبزیجات و انواع گوشت تازه منابع سرشار از پتاسیم هستند. از جمله منابع خوب آن : موز، آرد سویا ، لوبیا سفید ، عدس ، اسفناج ، آب پرتقال  ، طالبی  ، برگ چغندر و آلو است. به دلیل اینکه افراد مسن  میوه و سبزی کمتری مصرف می کنند، در معرض کمبود پتاسیم  و ابتلا به اختلال حواس هستند.

موزهای رسیده که حاوی پتاسیم بالایی می باشند و جویدن و هضم آن ها نیز آسان است، می توانند منبع خوبی برای تامین پتاسیم روزانه افراد سالمند  باشند.

فشار خون بالا

موز حاوی سدیم  پایین و پتاسیم بالایی است. یک موز متوسط ، 11 درصد نیاز روزانه پتاسیم بزرگسالان را تأمین می کند. برای داشتن فشارخون مناسب، مصرف کم نمک  ( سدیم ) و مصرف زیاد منابع پتاسیم ، کلسیم  و منیزیم بسیار مفید است. لذا موز یک ماده غذایی مناسب برای افراد مبتلا به فشار خون بالا  است؛ زیرا پتاسیم، دفع سدیم را از بدن تسریع می کند و باعث گشاد شدن رگ های خونی و کاهش فشار خون می شود.

بیماری های قلبی

موز می تواند از بروز بیماری های قلبی  جلوگیری کند؛زیرا پتاسیم موجود در موز از فعالیت رادیکال های آزاد مضر جلوگیری می کند. هم چنین مانع از تصلب و گرفتگی عروق می شود.

کرم موز

مواد لازم برای 6 نفر:

زرده تخم مرغ  6 عدد

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

شیر  6 پیمانه

ورق ژلاتین 10 عدد

موز 500

پودر قند 2 پیمانه (250 گرم)

اسانس موز 1 قطره

خامه شیرین 300 گرم

طرز تهیه:

زرده های تخم مرغ، پودر قند و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

شیر را بجوشانید و کم کم به مخلوط بالا اضافه کنید.

ورق ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و به مواد بالا افزوده و خوب مخلوط کنید تا ژلاتین در شیر حل شود. سپس صبر کنید تا سرد شود.

خامه را بزنید تا فرم بگیرد.

خامه ی فرم گرفته و موز خرد شده را به مواد اضافه کنید و در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال به مدت 7-6 ساعت بگذارید تا کاملا ببندد.

سپس ظرف را یک لحظه در آب نیم گرم قرار دهید و در بشقابی که کف آن مرطوب می باشد برگردانده و تزئین کنید.

تذکر: اگر ته بشقاب مورد نظر کمی مرطوب باشد می توانید دسر را جابه جا کنید.

نکته تغذیه ای:

موز منبع غنی پتاسیم است، بنابراین میان وعده مناسبی می تواند برای کودکان باشد.

انرژی کل دسر: 3450 کیلو کالری

بنیه آناناس

(یک دسر خوشمزه)

مواد لازم:

یک قوطی	کمپوت آناناس حلقه شده
نصف فنجان	پودر قند
نصف فنجان	ماء الشعیر
200 گرم	آرد
3عدد	تخم مرغ
یک قاشق مربا خوری	مایع خمیر
100 گرم	شکر
1 فنجان	شیر
مقدار کمی	عرق بهار نارنج یا وانیل
نصف قاشق چایخوری	نمک

طرز تهیه:

حلقه های آناناس را به شکرآغشته کرده، سپس مایع خمیررا در شیرداغ حل می کنیم تا پف کند. تخم مرغ ها، نمک ، ماء الشعیر، عرق بهار نارنج یا وانیل و آرد را به مایع خمیر پف کرده اضافه می کنیم و آن را خوب به هم می زنیم تا صاف ویکدست شود. بعد از 15 دقیقه آناناس را در مایع بنیه قرار می دهیم و آنها را در روغن داغ شده سرخ می کنیم و روی آنها کمی پودر قند می پاشیم.

نکات تغذیه ای:

آناناس میوه ای خوش طعم، گوارا و معطر است، به همین دلیل در خوراکی های مختلف به صورت دسر، بستنی و شیرینی به کار می رود. این میوه کار هضم را تسریع می کند ، زیرا شامل آنزیمی به نام بروملین است که ترشح اسید معده را تقویت کرده وبه هضم پروتئین کمک می کند. در بعضی نقاط، آناناس را اغلب در آخر هر وعده غذا به عنوان یک هضم کننده می خورند.

عصاره آناناس برای درمان بی اشتهایی و سوء گوارش موثر است.

لیست کل یادداشت های این وبلاگ

درباره وبلاگ